酒肴彩 昇 改装 / 藤沢市 Kanagawa /  OPEN 2016.03

Before

客席カウンター(改装前)
客席カウンター(改装前)

営業10年目でとても盛況な居酒屋さんから設計施工の依頼がありました。 

大衆的な雰囲気ではありましたが、料理は割烹和食の手の凝った料理で

客単価は5000円程度で、客単価にあったワンランク上の雰囲気に

イメージUPさせること。サービス導線の見直し、厨房床防水の改善などが

主な課題でした。

 

店内(改装前)
店内(改装前)

旬な素材で料理するメニューは頻繁に変わるので壁にはお品書き短冊が

沢山張られており、賑わいはありますが雑多な感じもしました。

 

After

改装後カウンター
改装後カウンター

こちらが出来上がりの写真です。 

カウンターは直線型に変更し天板は羽目板→タモ集成材・壁は和紙→二丁掛タイル・下壁は暖簾格子古欄間の仕様に特に酒棚の部分はメニュー専用の

スペースとしてすっきりさせました。

 

改装後店内
改装後店内

店内の床、腰板、珪藻土壁はダークな色調に塗り替えをして落ち着いた雰囲気しました。客席部分にあったレジ機能は厨房区画に入れ込みサービス導線の交差を解消させました。

 


MORITA CREATIVE DESIGN
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森田空間設計

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